SASHIMI DE JAPÓN capítulo 2º: aprendiendo a comer

Nos fascina la comida japonesa. Sus matices, la importancia de los detalles, la ritualización de su preparación y su disfrute... todo. Desde el sushi, al ramen, pasando por el teriyaki, la cocina kaiseki... Además somos de la obsesiva opinión de que si algo te gusta, lo mejor es conocerlo a fondo para disfrutarlo. Adoramos esa sensación de total ignorancia cuando un especialista en algo te enseña aspectos que tu desconocías, el abismo de darte cuenta de que por muy aficionado que seas a una cosa estás a años luz de saber tan siquiera el 50% de una materia.

Esto nos sucede cuando nos estamos acercando al punto álgido de Sashimi de Japón (nuestra luna de miel): la visita al propio país.
Queremos conocer algo más que los tipos de sushi o las tres marcas de cerveza que podemos tomar en Japón. Nos interesa tanto la comida japonesa, que no nos gustaría perdernos en la mastodóntica oferta gastronómica que nos espera en tres meses.

Por todo esto decidimos aprender a comer japonés, y para ello lo mejor es aprender a cocinarlo, aunque no tengamos la más mínima intención de convertir nuestra casa en un sushi bar, queremos saber de donde salen los matices que nos gustan, qué ingredientes activan los sabores que nos atrapan, valorar el trabajo de un sushiman...

Es por eso que hace unas semanas nos hicimos el primer curso de iniciación al sushi de comerjapones.com, el cual recomendamos totalmente. El sushi chef Diego Laso que puedes conocer en su web es un tío majísimo, formado, riguroso y muy cercano. Tres horitas y media conociendo los secretos de la elaboración del sushi, tomando cervecitas y tentempiés mientras elaboras tus propios rolls, que claro está, luego te comes.

La experiencia perfecta para seguir disfrutando de esta primera fase de luna de miel.
Sashimi de Japón es, además del viaje de novios más largo de la historia, la mejor forma de desconectar del ajetreo de la organización de la boda. Que aunque lo pasamos bien y estamos encantados, no deja de tener un puntito estresante.

Ojo a la cantidad de arroz que le meto en el roll (eso es mal)

Mer secándose las manos para meterle mano al arroz (es la segunda cerveza, eso puede explicar su felicidad, bueno no, se lo pasó genial :)

Diego, tío majo donde los haya, además de ser nuestro sensei en la elaboración del sushi, nos ha echado un cable recomendándonos restaurantes e izakayas en Japón.